Lato to czas, kiedy wielu miłośników kawy szuka sposobu na orzeźwiający napój bez rezygnowania z ulubionego smaku. Jednym z najlepszych rozwiązań jest Cold Brew – kawa parzona na zimno, która zachwyca naturalną słodyczą, delikatnością i wyjątkową świeżością. W tym poradniku pokażemy Ci, czym jest Cold Brew, jak je przygotować oraz jaką kawę wybrać, aby uzyskać najlepszy efekt.

Czym jest Cold Brew?

     Cold Brew to metoda przygotowywania kawy poprzez długą ekstrakcję grubo zmielonych ziaren w zimnej wodzie. W przeciwieństwie do klasycznej kawy, nie używa się tutaj gorącej wody, dzięki czemu proces ekstrakcji przebiega wolniej i pozwala wydobyć z ziaren zupełnie inne nuty smakowe.

Efektem jest kawa o niskiej kwasowości, aksamitnym body i naturalnej słodyczy, która doskonale sprawdza się podczas upalnych dni.

Warto pamiętać, że Cold Brew nie jest tym samym co kawa z lodem (Ice Coffee). Ice Coffee przygotowuje się z gorącej kawy schłodzonej lodem, natomiast Cold Brew od początku powstaje wyłącznie na zimno.

Dlaczego warto pić Cold Brew?

Cold Brew zdobywa coraz większą popularność na całym świecie i trudno się temu dziwić.

Największe zalety tej metody to:

• wyjątkowo orzeźwiający smak,
• niższa kwasowość niż w tradycyjnej kawie,
• naturalna słodycz bez dodatku cukru,
• możliwość przygotowania większej porcji na kilka dni,
• doskonały smak zarówno solo, jak i z mlekiem, tonikiem czy kostkami lodu.

To świetna propozycja dla osób, które lubią delikatniejsze kawy lub szukają alternatywy dla klasycznego espresso podczas lata.

Jaką kawę wybrać do Cold Brew?

Do Cold Brew szczególnie dobrze sprawdzają się kawy o słodkim, owocowym lub czekoladowym profilu smakowym.

W Occhianera szczególnie polecamy Flor d’Arara lub Castillo. Ich naturalna słodycz i delikatne owocowe nuty sprawiają, że po długiej ekstrakcji otrzymujemy wyjątkowo czysty, harmonijny i orzeźwiający napój.

Jak przygotować Cold Brew? Przepis krok po kroku

Składniki

• 100 g świeżo zmielonej kawy specialty
• 1 litr zimnej, filtrowanej wody

Kawę należy zmielić grubo – podobnie jak do French Pressa.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp zmieloną kawę do dużego słoika lub dzbanka.
2. Zalej kawę zimną, najlepiej filtrowaną wodą.
3. Delikatnie wymieszaj całość, aby wszystkie ziarna zostały zwilżone.
4. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 12–16 godzin.
5. Po zakończeniu ekstrakcji przefiltruj napój przez filtr papierowy lub bardzo drobne sitko.

Twoje Cold Brew jest gotowe.

Jak podawać Cold Brew?

Najprostszy sposób to podanie kawy z dużą ilością kostek lodu.

Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj również:

• z tonikiem i plasterkiem pomarańczy,
• z mlekiem,
• z odrobiną syropu waniliowego,
• z kostkami lodu przygotowanymi z kawy.

Każdy z tych dodatków wydobywa nieco inne nuty smakowe.

Jak długo można przechowywać Cold Brew?

Gotową kawę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętej butelce lub szklanym dzbanku.

Najlepszy smak zachowuje przez około 3 dni, jednak bez problemu można przechowywać ją nawet do 5 dni.

Najczęstsze błędy podczas przygotowywania Cold Brew

Zbyt drobno zmielona kawa

Powoduje nadmierną ekstrakcję i gorzki smak.

Za krótki czas parzenia

Cold Brew potrzebuje czasu. Minimum to około 12 godzin.

Użycie starej lub słabej jakości kawy

Użycie starej lub słabej jakości kawy nie odda całego potencjału Cold Brew.

Słaba jakość wody

Ponieważ woda stanowi ponad 98% napoju, warto używać wody filtrowanej.

Podsumowanie

Cold Brew to jedna z najprostszych metod przygotowania kawy, która idealnie sprawdza się podczas letnich dni. Nie wymaga drogiego sprzętu, a jedynie dobrej kawy, zimnej wody i odrobiny cierpliwości.

Jeśli chcesz przygotować Cold Brew w domu, sięgnij po świeżo paloną kawę specialty. Dobrze dobrane ziarna odwdzięczą się naturalną słodyczą, delikatnością i wyjątkowym aromatem.

Polecana kawa pod Cold Brew:

Flor d’Arara

Castillo

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy Cold Brew jest mocniejsze od zwykłej kawy?

To zależy od proporcji użytej kawy i wody. Cold Brew często zawiera więcej kofeiny niż tradycyjna kawa przelewowa, jednak zwykle jest łagodniejsze w smaku i mniej kwaśne.

Ile godzin powinno parzyć się Cold Brew?

Optymalny czas ekstrakcji wynosi od 12 do 16 godzin. Krótszy czas może sprawić, że napój będzie zbyt słaby, a znacznie dłuższy nie zawsze poprawia smak.

Jaką kawę najlepiej wybrać do Cold Brew?

Najlepiej sprawdza się świeżo palona kawa specialty o słodkim lub owocowym profilu smakowym. Świetnym wyborem będzie Flor d’Arara, która dzięki swojej naturalnej słodyczy i delikatnym owocowym nutom doskonale nadaje się do tej metody.

Czy Cold Brew można przygotować z kawy mielonej?

Tak, jednak najlepiej zmielić kawę tuż przed przygotowaniem. Świeżo zmielone ziarna pozwalają uzyskać znacznie bogatszy aromat i pełniejszy smak.

Czy Cold Brew trzeba przechowywać w lodówce?

Tak. Gotowy napój powinien być przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu. Najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni, ale zachowuje dobrą jakość nawet do 5 dni.

Czy można przygotować Cold Brew z mlekiem zamiast wody?

Nie jest to zalecane. Klasyczne Cold Brew przygotowuje się wyłącznie z zimnej wody. Mleko można dodać dopiero po zakończeniu ekstrakcji.

Czy Cold Brew jest mniej kwaśne niż zwykła kawa?

Tak. Dzięki ekstrakcji w zimnej wodzie Cold Brew zawiera mniej związków odpowiedzialnych za odczucie kwasowości, dlatego jest łagodniejsze i bardziej aksamitne w smaku.